壓片糖代加工技術(shù)關(guān)鍵控制
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在制定壓片糖代加工配方時必須考慮到果汁或果漿含有一定的糖(還原糖)和酸,有必要作如下的調(diào)整:
1)、調(diào)整壓片糖代加工砂糖/淀粉糖漿的比例以保證適當?shù)倪€原糖含量。
2)、在煮沸過程中調(diào)整壓片糖代加工緩沖系統(tǒng)以獲得適當?shù)腜H值(4.0-4.5)。
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“壓片糖果”是食品藥品監(jiān)督管理總局要求營養(yǎng)品廠家對QS產(chǎn)品的專業(yè)稱謂,是指將馬咖粉末,周口壓片糖果貼牌生產(chǎn)廠家,不加過制顆而直接壓制成片的一種工藝,并不是大家日常生活中所謂的“糖片”或者“糖果”。
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